アグリジェントの料理は、海と大地と支配の歴史が語る物語です。ギリシア人、アラブ人、そして農の伝統が、食卓に他にない味を残しました。次のものをご覧になったあとは、 アグリジェントで何を食べるか、こちらをどうぞ： アグリジェントでもっとも有名な郷土料理8品 。一度は味わいたい料理を、材料、由来、味わうのに適した時期とともにご紹介します。
1. イワシのパスタ
シチリアを代表するプリモ：ブカティーニに、新鮮なイワシ、野生のフェンネル、松の実、レーズン、サフラン、そしてムッリカ・アットゥッラータ（炒ったパン粉）。アラブ＝シクロ由来の甘塩っぱい調和で、春にぴったりです。
2. 魚のクスクス
アグリジェント海岸に残るアラブの遺産：蒸したクスクスのセモリナに、香り高い各種の魚のスープを合わせます。サン・レオーネから先の海沿いでどうぞ。
3. カポナータ
もっとも象徴的なシチリアの前菜：素揚げしたナスを甘酢に、セロリ、ケッパー、グリーンオリーブ、トマト、そして少しの酢とともに。常温で供され、パンによく合います。
4. サルデ・ア・ベッカフィーコ
開いたイワシにパン粉、松の実、レーズンを詰めて巻き、月桂樹の葉とともに焼きます。名前は、イチジクを好む小鳥ベッカフィーコに由来します。海の料理の定番です。
5. アランチーネ
もっとも有名なシチリアのストリートフード：ラグーとグリーンピースを詰め、衣をつけて揚げたライスボール。外はカリッと、中はとろり。中心部の通りを歩きながらどうぞ。
6. カンノーロ
世界でもっとも有名なシチリア菓子：カリッと揚げた生地の筒に、できたての新鮮なリコッタクリーム、チョコチップ、砂糖漬けの果実をその場で詰めます。見逃せません。
7. シチリア風カッサータ
シチリア菓子を象徴するケーキ：スポンジ、甘いリコッタ、緑のパスタ・レアーレ（マジパン）、グラサージュ、砂糖漬けの果実。祝いの日の色と味の饗宴です。
8. アーモンド菓子
アグリジェントはアーモンドの土地で、アーモンドの花祭りがそれを祝います。やわらかなアーモンド菓子、モスタッチョーリ、香りのよいビスケット。いちばんアグリジェントらしい甘い締めくくりです。
アグリジェントの郷土料理をどこで味わうか
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